O início das comemorações pelo septuagésimo aniversário do lançamento do livro Açúcar, publicado em 1939 por Gilberto Freyre, teve início ontem com a realização da mesa-redonda, promovida pelo Grupo de Antropologia da Alimentação Brasileira (GAAB), que na ocasião retomou também as atividades do ano de 2008.

Coordenado pelo antropólogo Raul Lody, o evento interdisciplinar aconteceu no auditório da FGF e contou com a participação da professora de culinária Cleonice Ferraz e do economista Ricardo Chaves. Cleonice abordou a questão da influência do açúcar na culinária pernambucana e como os doces portugueses sofreram modificações e ganharam o sabor brasileiro. Já Ricardo apresentou a questão econômica do ciclo do açúcar.

“O GAAB tem esse caráter interdisciplinar, o que nos possibilita trabalhar um mesmo tema com abordagens diferentes, como aconteceu hoje”, explicou Lody.

Estiveram presentes representantes da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PE), inclusive o presidente Leonardo Lamartine, e estudantes dos cursos de Hotelaria e Gastronomia das universidades Boa Viagem e Universo. .